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NOCI,CILIEGE, PANE A LIEVITAZIONE NATURALE, RIBES,..
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Latti vegetali
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Nocciole Piemonte I.G.P.
Amore per quelle colline di Langa fenogliana ove generazioni di avi hanno curvato la schiena alla fatica del vivere quotidiano per lasciare alle generazioni successive zolle sempre più amiche. Amore che continua oggi nei confronti di quella creatura che si chiama nocciolo che genera, a sua volta, la “tonda gentile”, che crea a sua volta profumi e gusti paradisiaci. Un amore quotidiano, una cura senza sosta sui ritmi proposti da una natura incantevole in ogni stagione, in piena armonia con essa.
Fornitore:
Azienda Agricola Nocciole d`Elite via San Pietro, 6 - Cravanzana (CN) www.noccioleelite.it |
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OLIO EXTRA-VERGINE D`OLIVA BIO
La Societa` agricola dei fratelli Riggio nasce per produrre prodotti agricoli di qualità, in linea con quello che oggi il mercato agroalimentare richiede. Essa è stata costituita da due soci Marco e Stefano Riggio il 26 maggio 2003, gestendo in affitto dei terreni che poi hanno acquistato a fine 2004. I terreni sono ubicati attorno a Cassaro e Buccheri, paesini dei monti Iblei noti per la qualità dell`olio estratto dalla cultivar Tonda Iblea, facenti parte della sottozona Monte Lauro. L`oliveto esteso per complessivi undici ettari è stato il primo investimento e l`olio extravergine il primo prodotto della Società. L`olio "Tunna" è estratto da olive di varieta` Tonda Iblea (da qui il nome dell’olio) e Marmurigna, raccolte secondo il metodo della “brucatura a mano” (metodo di raccolta ottimo perché, raccogliendo le olive a mano, si può effettuare una cernita delle migliori e preservarne l`integrità consentendo di ottenere prodotti di qualità superiore) e molite in giornata in frantoi con spremitura a freddo e specializzati nell’ottenimento di prodotti di qualità superiore. L`olio viene poi conservato in serbatoi di acciaio inossidabile da cui viene eliminata l’area con il riempimento di azoto che permette una conservazione più longeva delle caratteristiche del prodotto il quale viene confezionato in bottiglie da 250 e 500cc. L’azienda fa parte del consorzio di tutela della “D.O.P. Monti Iblei”, che garantisce qualità e genuinità all’alimento. Da 3 anni aderisce al progetto di tracciabilità, progetto secondo cui viene formata una filiera che permette di risalire a tutte le informazioni possibili che riguardano il prodotto garantendo una provenienza 100% italiana. È in corso il percorso per la conversione alla produzione di prodotti biologici, aggiungendo ulteriori caratteristiche qualitative e genuine.
Fornitore:
Soc. Agricola dei F.lli Riggio Via dello Stadio,69 - Carlentini (SR) www.fratelliriggio.it |
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Farina
L `azienda Agricola Pederzani si trova nella frazione di Pieve di Cusignano a una decina di Km. da Fidenza nella alta valle del Torrente Parola, in un tipico paesaggio collinare. E un `azienda a conduzione famigliare, riconosciuta biologica nel 1998 dall`Istituto Mediterraneo di Certificazione (ICM). La nostra coltivazione principale è il frumento seguito da farro e granturco. Le sementi vengono selezionate in azienda, le varietà sono scelte in base alla loro resistenza alle malattie e adattamento al territorio perché non potendo utilizzare fertilizzanti e diserbanti chimici la resa in campo sarebbe sensibilmente compromessa. La granella di cereali viene quindi ( dopo le necessarie operazioni di pulizia) macinata nel mulino aziendale per essere poi confezionata. La macinatura avviene tramite mulino a pietra senza umidificazione della granella, asportazione del germe e altre lavorazioni tipiche dell` industria. Otteniamo cosi farine di grano tenero, di grano duro antico, di farro, di granturco e anche una piccola produzione di farro semiperlato. In questo modo si attua una filiera corta completa del prodotto: coltivazione, trasformazione, confezionamento e vendita direttamente in azienda o tramite i negozi interessati. L`energia necessaria per il funzionamento delle macchine viene supportata da un Generatore Fotovoltaico a Inseguimento Biassiale Sonnen Systeme . |
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Mandorle e latte di mandorle
Fattoria della Mandorla è un`azienda agroalimentare “a ciclo completo” che si occupa della coltivazione e trasformazione della Mandorla di Toritto, nonchè della produzione e commercializzazione di prodotti tipici salutistici e biologici. L’azienda sorge sul primo gradino del Parco Nazionale dell’Alta Murgia. E` diretta dai coniugi Gerardo Latrofa e Isabella Devito e rispetta la tradizione agricola di famiglia da quattro generazioni. Fattoria della Mandorla possiede un attrezzato laboratorio per la produzione di alimenti di alta qualità, salutistici e biologici, certificati ICEA(Istituto per la Certficazione Etica e Ambientale) e Vegan OK. |
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Riso e olio extravergine d`oliva
Situata nel parco del ticino, Cascine Orsine è una delle più grandi aziende a totale produzione biodinamica del nord italia ( marchio Demeter). Fondata nel 1976 da Giulia Maria Crespi , un`ambientalista molto attiva, protagonista di Italia Nostra e fondatrice del FAI ( Fondo Ambientale Italiano). La qualità del cibo, secondo l`azienda, ispirata alla metodologia di Rudolf Sreiner, è l`equilibrio tra i nutrienti, sapori, ricchezza di sostanze salutari, assenza di pesticidi. La qualità è anche produrre salvaguardando la natura e rispettando gli animali.
Fornitore:
AZIENDA BIODINAMICA CASCINA ORSINE VIA CASCINA ORSINE 5 - BEREGUARDO (PV) www.cascineorsine.it |
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Parmigiano reggiano, burro, ricotta
E` un`azienda che produce parmigiano reggiano biologico a conduzione famigliare.Tutta l`alimentazione per gli animali è coltivata da loro, in modo da poter garantire una maggiore qualità del prodotto finito. Nella fattoria ci sono circa 200 capi di cui 85 in mungitura, 20 in attesa di parto ed i restanti capi costituiscono la rimonta interna. Le mucche non in mungitura sono libere di girare nel grande recinto. Tutti gli animali sono nati nella fattoria, dato che l`azienda esiste da molti anni.
Fornitore:
AZIENDA AGRICOLA PERSEGONA Localita` Pieve Cusignano, 63 - FIDENZA (PR) www.parmigianobio.it |
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ASSOCIAZIONE NO-PROFIT